guinred.jpgПиво Guinness известно всему миру. Его из-за плотности называют еще "жидким хлебом" или "обедом в стакане". Так вот, скоро из своего традиционного темного цвета оно может перекраситься в красный. Один из производителей известной пивной торговой марки начал варить Guinness из слегка прожаренного ячменя, что придает пиву новый цвет и аромат.
Такое пиво для начала стали продавать на побережье Ирландского моря в Великобритании. Конечно, новый вид пива Guinness пришелся по вкусу потребителям, а потому вскоре он будет запущен в массовое производство. Пивовар Диагео (Diageo) намерен распространять красный Guinness не только в британских пабах уже в скором времени.
Однако пивовар не намерен продавать красный Guinness по всему миру.
Традиционно Guinness (крепкое пиво) изготавливается из ячменного солода, пивных дрожжей и воды. Ячмень слегка прожаривается и придает пиву его темно-рубиновый цвет и характерный вкус. Несмотря на репутацию "обеда в стакане" или "жидкого хлеба" в нем всего 198 калорий в английской пинте.
Guinness не подходит для вегетарианцев и веганов, так как для его приготовления используется осветляющее вещество, получаемое из рыбы. Вода берется из озера Ледис Велл в горах Уиклоу. История его восходит к 18 веку, когда в 1759 году Артур Гиннесс начал варить свои эли.
В Дублине изготавливают пять или шесть принципиально отличных друг от друга вариантов пива Guinness. Всего же насчитывается около 19 сортов. 40% произведенного пива экспортируется.
И вот,наконец, Международная группа компаний Diageo, которая владееет брендом Guinness, представила новое красное пиво в Лондоне - «Guinness Red». Приживется ли этот напиток в пабах, покажет время.
«Guinness Red» имеет темный рубиновый цвет и менее терпкий вкус, чем у доброго старого Гиннеса, однако при этом процентное содержание алкоголя остается неизменным. Новый Гиннес уже подается в продажу в 142 британских пабах, принадлежащих компании Mitchells & Butlers.
В настоящее время так же проходит тестирование «Guinness лайт», с «половинным» содержанием алкоголя (2,8 %).

бирмания.jpgПраздник красного пива в ресторане «Бирмания» вел известный ведущий Александр Мартов. Так уж вышло, что пиво, которое презентовали публике, - особое, красное - называется «мартовским». Ведущий праздника не мог оставить такой факт не отмеченным. Короче, было много мартовских шуток о мартовском пиве от Александра Мартова.
Понравилась зрителям и сценка, разыгранная актерами нижегородских театров: немецкий бюргер и Швейк долго и шумно спорили о том, какое же пиво лучше - немецкое или чешское. Сошлись на том, что лучше - бирманское. Правда, темное или светлое, так и не выяснили. Сделать это смогут посетители заведения, попробовав оба сорта пива «Бирбург».
Далее выступление музыкального коллектива с попурри на тему известных песен и композиций незаметно переросло в общую дискотеку.
Разумеется, не обошлось без розыгрыша призов. Сертификаты на 1, 2, 5 и 10 литров пива стали  уместным приятным подарком для участников праздника.
«Бирмания» - ресторан неклассического типа. Мы не стремимся к помпезности, предпочитая демократичность обстановки   как того и требует само пиво. У хозяев много планов на будущее. Они наметили целый ряд вечеринок. А когда начнется осень и холодные дожди, скорее всего, будет еще одна презентация - плотного,  согревающего пива для холодного времени года.
Возможно, и оно будет красным.

краснопиво.jpgИнтересное событие для любителей пива - праздник красного пива прошел недавно в новом ресторане-пивоварне «Бирмания». На этой нескучной вечеринке презентовали и сам ресторан, и новое пиво - красное, почему-то прозванное «мартовским».
Еда и пиво - главные персонажи этого недавно открывшегося заведения. Пиво - необычное, но сваренное, как и положено, с любовью и по классическим рецептам. Минимум алкоголя,  но максимум вкуса. Причем созревает это пиво в больших металлических чанах прямо в зале! Еда в «Бирмании» тоже эксклюзивная. Готовит ее известный повар, работавший ранее в московском ресторане «Пушкинъ», - Михаил Кац. Готовит по своим, исключительно замечательным рецептам.
На презентации ресторана он устроил феерическое кулинарное шоу - прямо в зале он готовил на мангале оригинальные бирманские колбаски, готовил стейки и запекал овощи на углях. В общем, устроил целое мангал-шоу, которое транслировалось на большом экране. Пока гости заворожено смотрели на то, как Михаил колдовал над огнем, те, кто пошустрее, таскали дымящиеся угощения прямо с углей  в тарелки.
Публики на презентации собралось немало: несмотря на разгар отпускного сезона, было около 200 человек. В числе «зашедших на огонек» были замечены известные в Нижнем политики и бизнесмены, а также певец Николай Расторгуев, который пришел на вечеринку со своим другом Александром Вайнбергом. Расторгуев на сцену не выходил и песен не пел, однако, не капризничая, раздавал автографы поклонникам. И хотя пиво так и не попробовал, но кухню, говорят, оценил высоко.

reduit-2.jpgРецептуры производимых сортов лужниковского были поставлены из Австрии вместе с оборудованием и представляют собой классические образцы австрийского пива, пьющегося с огромным удовольствием -- утверждаем это вполне ответственно, ибо продегустировали его сами и с большим удовольствием. Качество (т.е. соответствие техническим условиям на сорта) безупречное. Заметим, что схема процесса классическая, тридцатидневная, как на больших заводах, без упрощений. На выходе получается либо фильтрованный продукт (срок хранения 30 дней -- используется метод холодной стерилизации), либо нефильтрованный (срок хранения 8 дней), достоинства которого отлично известны всем знатокам пива. Все сырье (солод - 4 вида, хмель - 4 вида, дрожжи) доставляется из Австрии. Австрийские же специалисты провели анализ местной воды и с учетом результатов разработали использующуюся сейчас систему ее подготовки.
Пиво разливается в кеги большого спектра объемов -- 10, 20, 25, 30 и 50 литров для потребителей разной "мощности". Использование фитингов типа "А" (есть возможность выдать и с фитингом типа "С") сочетается с техническими требованиями почти любой московской торговой точки. А таких точек у завода уже много. Пиво из "Лужников" отлично раскупается в кинотеатрах системы "Империя кино. ХХI век", ряде баров и, конечно, в буфетах на территории лужниковского спортивного комплекса.
Любимый напиток потребляется в весьма немалых, но люди всегда ищут чего-то нового и интересного. Если вы владелец паба или кафе и желаете разнообразить свой ассортимент , рекомендуем настоятельно, ибо красные сорта пива все более входят в моду.

красное пивой.jpgИменно красное пиво предлагало на своем стенде предприятие с некоротким официальным названием ОАО пивоваренный завод "Олимпийский комплекс "Лужники". В ассортименте был обычный лагер стандартного цвета и весьма приятного вкуса и исключительно приятное красное. Заметим, что в нашем ГОСТе не существует пока стандартов для красного пива, но истинные пивные гурманы понимают о чем идет речь. Представители завода любезно пригласили нас в гости для более близкого знакомства с производством. Мы приехали в Лужники и ведомые неподдельным интересом.
 Эта минипивоварня (а именно к такому классу предприятий относится завод) существует с 1998 г. Оборудование "под ключ" было поставлено, смонтировано и налажено австрийской фирмой. В Москве таких заводов пока больше нет, аналогичный образец рдействует только в Петербурге. Номинальная производительность минипивоварни в такой комплектации составляет 10 000 литров (10 тонн) пива в месяц, но может наращиваться путем простой механической добавки оборудования без кардинальной реконструкции производства. Сейчас весь завод свободно размещается в трех совсем небольших помещениях, в которых есть место и для возможного расширения и увеличения объемов выпускаемой продукции. Весь процесс полностью автоматизирован, им управляется  компьютером. В него загружается программа производственного цикла, и далее он сам осуществляет поддержание заданных параметров, перемещение продукта из емкости в емкость, управление запорной арматурой и т.д. и т.п. Оператор имеет возможность мониторинга системы в любой момент,  и в случае необходимости может внести изменения в процесс. Говорят, что за три года работы, таких ситуаций не возникало. Поэтому весь штат пивоварни - 5 человек сотрудников,  включая уборщицу.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.